Importante función del ayuno
La ciencia ha descubierto que para la salud no sólo es importante comer alimentos de alto contenido nutritivo. Resulta que típicamente lo que comemos no es suficiente para remplazar nuestras células, las cuales se renuevan en su totalidad a lo largo de un año. 
Ayuno Intermitente: Reciclaje
Menos del 50% del material para renovar nuestros células viene de lo que comemos. La mayoría del material que necesitamos para formar nuevas proteínas necesarias para la reparación y generación de nuevas células viene de nuestro cuerpo reciclar material de células que mueren como parte del proceso normal de renovación, como explica la siguiente gráfica:
Es importante reconocer que si interrumpimos el tiempo de ayuno, interrumpimos también el reciclaje de los desperdicios y estos se acumulan en nuestro cuerpo causando con el tiempo numerosos problemas de salud. El tiempo de ayuno, si es suficiente, no solo provoca un reciclaje de material celular proveniente de células muertas y desperdicios de organelles, sino también provoca que el páncreas genere glucagón. Esta hormona tiene el efecto de liberar las grasas – fuentes de energía - previamente almacenadas en el hígado y en la famosa llanta o cintura tóxica, para convertirlas en glucosa de manera que pueda ser utilizadas como fuente de energía por las células. 
De esta manera el ayuno, además de promover el reciclaje de material celular muerto o desechado, contribuye a reducir la cintura tóxica que esta asociada a numerosos problemas de salud. Claro que no todos los ayunos son iguales ni tienen el mismo efecto. La siguiente ilustración muestra varias alternativas de como hacer ayuno intermitente, empezando con la mas efectiva, y siguiendo con alternativas buenas pero con resultados algo mas lentos o menores. 
La siguiente ilustración describe el plan mas efectivo.
Lo importante es hacer aquel plan de ayuno intermitente que seas capaz de seguir porque todas las opciones tienen efecto positivo.
El ayuno intermitente es una estrategia de alimentación muy beneficiosa para la salud. Empieza por aquel plan que puedes cumplir y progresa con el tiempo a otro plan mas efectivo.